Comment sont fabriquées les nouilles ?
Les nouilles, en tant que plat de nouilles traditionnel, sont profondément appréciées des gens pour leur texture délicate et leur saveur unique. Ces dernières années, avec l’essor d’une alimentation saine, le processus de production de nouilles artisanales est redevenu un sujet brûlant. Cet article combinera les discussions populaires sur Internet au cours des 10 derniers jours pour présenter en détail le processus de production des nouilles et joindre des données pertinentes pour vous aider à mieux comprendre ce mets traditionnel.
1. Processus de base de fabrication des nouilles
La production de fil de nouilles est principalement divisée en cinq étapes : sélection des matériaux, pétrissage de la pâte, repos de la pâte, tréfilage et séchage. Voici le processus de production détaillé :
| étapes | Contenu de l'opération | temps |
|---|---|---|
| Sélection des matériaux | Choisissez de la farine riche en gluten et de l'eau, le rapport est d'environ 10:3 | 5 minutes |
| Pétrir des nouilles | Mélanger la farine et l'eau et pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse | 15-20 minutes |
| Réveillez-vous | Laisser reposer la pâte pour qu'elle se détende complètement | 30 minutes |
| tirer la ligne | Étirez la pâte en longues lignes fines | 20-30 minutes |
| sec | Suspendez le fil supérieur tendu pour le faire sécher | 4-6 heures |
2. Des sujets de discussion brûlants sur l’ensemble du réseau
Selon l'analyse des données du réseau au cours des 10 derniers jours, la discussion sur la production de nouilles se concentre principalement sur les aspects suivants :
| sujet | Popularité des discussions | Point principal |
|---|---|---|
| Fabriqué à la main ou à la machine | haut | Les nouilles faites à la main ont meilleur goût, mais la production mécanique est plus efficace |
| Formule saine | dans | Ajoutez du jus de multigrains ou de légumes pour faire des nouilles colorées |
| Méthode de sauvegarde | dans | Emballage sous vide ou congélation pour prolonger la durée de conservation |
| caractéristiques locales | faible | Le Fujian, Taiwan et d'autres endroits ont des techniques uniques de fabrication de nouilles |
3. Analyse détaillée des étapes de production
1.Sélection des matériaux: La clé pour réaliser des nouilles de haute qualité réside dans le choix de la farine. La farine riche en gluten, en raison de sa teneur élevée en protéines (généralement supérieure à 12 %), peut former un meilleur réseau de gluten et rendre les nouilles plus dures.
2.Pétrir des nouilles: Après avoir mélangé la farine et l'eau en proportion, vous devez pétrir à plusieurs reprises jusqu'à ce que la surface de la pâte soit lisse. Ce processus nécessite une certaine force et habileté pour assurer une structure interne uniforme de la pâte.
3.Réveillez-vous: Le repos de la pâte a pour but de détendre complètement le gluten de la pâte pour faciliter le tirage ultérieur. Pendant le processus de levée, la pâte doit être recouverte d'un chiffon humide ou d'une pellicule plastique pour éviter que la surface ne se dessèche.
4.tirer la ligne: C'est le lien le plus technique. Dans l'artisanat traditionnel, le maître roulera la pâte en une longue bande, puis l'étirera et la pliera à plusieurs reprises en deux pour rendre progressivement le fil de pâte plus fin. Ce processus nécessite beaucoup d’expérience et de ressenti.
5.sec: L'environnement de séchage doit être bien ventilé et éviter la lumière directe du soleil. Gardez une distance appropriée entre les fils supérieurs pour éviter toute adhérence. Le temps de séchage est ajusté en fonction des conditions météorologiques, généralement lorsque le fil supérieur est complètement sec.
4. Questions fréquemment posées
Sur la base des questions fréquemment posées sur Internet, nous avons compilé les questions fréquemment posées suivantes :
| question | solution |
|---|---|
| Le fil supérieur se casse facilement | Il se peut que la farine ne contienne pas suffisamment de gluten ou que la pâte n'ait pas levé suffisamment de temps. |
| Le goût n'est pas assez fort | Il est recommandé d'augmenter le temps de pétrissage ou d'utiliser de la farine à teneur plus élevée en gluten. |
| Moisissure après stockage | Assurez-vous qu'il est complètement sec, puis conservez-le dans un récipient hermétique. Vous pouvez ajouter une petite quantité d'alcali comestible. |
| Couleur jaune | Il peut s'agir d'un problème de qualité de l'eau, il est recommandé d'utiliser de l'eau pure |
5. Valeur nutritionnelle des nouilles
Les nouilles sont non seulement délicieuses, mais ont également une haute valeur nutritionnelle. Ce qui suit est une analyse des principaux composants nutritionnels des nouilles :
| Informations nutritionnelles | Contenu par 100g |
|---|---|
| chaleur | 350-400 kcal |
| protéine | 10-12 grammes |
| glucides | 75-80g |
| graisse | 1-2 grammes |
| fibres alimentaires | 2-3 grammes |
6. Tendances dans la production innovante de nouilles
Avec le développement diversifié de la culture alimentaire, de nombreuses formes innovantes de production de nouilles sont également apparues. Les pratiques innovantes qui ont récemment fait l’objet de vives discussions sur Internet comprennent :
1.Fil supérieur coloré: Ajoutez du jus d'épinards, du jus de carotte ou de la fécule de patate douce violette à la pâte pour obtenir des nouilles colorées, à la fois belles et nutritives.
2.Nouilles fonctionnelles: Ajoutez divers ingrédients fonctionnels, tels que la poudre d'igname, la poudre de racine de kudzu, etc., pour donner au fil de nouilles des bienfaits supplémentaires pour la santé.
3.Nouilles instantanées: Grâce à un traitement spécial, le fil de nouilles peut être rapidement réhydraté pour répondre aux besoins de la vie trépidante des gens modernes.
4.Nouilles assaisonnées: Ajoutez des assaisonnements pendant le processus de production, comme de la poudre de fruits de mer, de la poudre de champignons, etc., pour donner aux nouilles leur propre saveur.
Conclusion
Le fil de nouilles est l'un des représentants des nouilles traditionnelles chinoises et son processus de production contient une riche culture alimentaire. Grâce à l'introduction de cet article, je pense que vous aurez une compréhension plus approfondie de la production en ligne. Que vous suiviez des techniques traditionnelles ou essayiez des approches innovantes, le processus de fabrication des nouilles est un plaisir. J'espère que vous pourrez découvrir le charme de cette nourriture traditionnelle en pratique.
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